烟台第一帅 发表于 2025-3-28 21:28

为什么很多牌子的高温灭菌奶做不出酸奶？

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遁甲天书 发表于 2025-3-28 21:32

酸奶好像是要益生菌吧？灭了，就完了。

烟台第一帅 发表于 2025-3-29 08:55

油腻中年男 发表于 2025-3-29 09:15

我老婆来回答你，益生菌的发酵环境不能超过40度，如果必须要做酸奶，上网买益生菌放在里面即可，本质上就是发酵的过程，只是发酵的引子不同而已。

┊丄締┊嘙 发表于 2025-3-29 09:17

遁甲天书 发表于 2025-3-28 21:32
酸奶好像是要益生菌吧？灭了，就完了。

不对吧，就算高温灭菌奶，他也不是一直高温，酸奶要做成，不是要给他提供菌群，养出菌落嘛
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