在中国历史上，比苏东坡更知名的美食家，应该没有。据不完全统计，单单以东坡为名的菜品，就超过了一百多种。
东坡好美食，这是毋庸置疑的。他在常州的时候，当地有个官员，家中厨子擅长烹制河豚。一日邀请东坡上门，特意为他做了一盆河豚汤。东坡一手持竹筷，一手握汤匙，一言不发，双手并用，一时间，风卷残云，汤肉俱空。食讫，东坡把筷子重重地拍在桌子上，大喝一声，“值了！今天就是死在这里也值了！”
东坡和同事聊天，说起天下最好吃的三种美食，他认为，排名第一的是“烂蒸同州羊羔肉”，用上好的杏仁茶和香菜沫，连同调料，一起灌进同州的羊羔肚子里，下锅蒸熟。排名第二的是蒸幼鹅，肥而不腻，鲜香无比。排名第三的是松江鲙鱼，也就是我们现在说的石斑鱼。
吃完这三道美食后，再用煮沸的庐山玉帘泉瀑布的水，冲泡一壶福建增坑的极品斗品茶。口腹之欲，方才能得以满足。
自古以来，凡是被称为美食家的人，无一不是有钱有闲，有时候还需要有权有势。贵为北宋高级官员时的苏东坡，吃遍珍馐美味，自不在话下。可是，遭到贬谪，穷困潦倒之时，东坡依然钟爱美食，以美食来表达对生活的热爱，此中情，非常人可及。
初到蛮荒之地的黄州，东坡看到长江，就想到了新鲜的江鱼，看到了满山的竹林，就想到了美味的竹笋。但凡好美食者，几乎都是善于烹饪的人。谪居黄州伊始，东坡囊中羞涩，捉襟见肘，吃不起牛羊肉。而“黄州好猪肉，价贱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮”，于是，就有了东坡肉的产生。“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足时他自美。”
还是在黄州的时候，东坡买不起酒，就开始试着自己酿酒。酿酒毕竟需要专业的手艺，门外汉的苏东坡酿的酒，据他的儿子苏过后来和别人说，即便是东坡自己喝了，也会拉肚子。纵然如此，东坡依然在诗里自我解嘲，“酸酒如齑汤，甜酒如蜜汁”。无论是酸的酒还是甜的酒，我都能喝出琼浆玉液的感觉来。我喝的不是酒，而是快乐的心情。
被贬惠州的时候，当地每天只杀一只羊，东坡是犯官，不能和人家争抢羊肉，每天只能买到一些没人要的羊脊骨。他把这些羊脊骨煮熟，放进酒里浸泡，然后再放到火堆上，小火烘烤后，用牙签剔肉吃。他给弟弟苏辙的信中，形容自己做的羊脊骨，赛过螃蟹。就是惹得家里养的狗很不高兴，因为，骨头里的肉都被剔干净了。
贬谪的日子有时也是很苦的，没有肉吃也是常态。东坡自己开荒种菜，而知名的“东坡羹”，食材就来自于他自己的菜园里。把荠菜、大头菜、萝卜和白菜洗干净，一起下锅，加姜和适量的大米，一起熬煮而成。东坡自认为，自己发明的“东坡羹”是美味，而有生活经验的我们都能想得到，这种在艰难度日时期的裹腹之物，又怎能称得上是美食呢？
谪居儋州期间，东坡的小儿子苏过，用当地人的主食芋头，为他做过一碗芋头汤，东坡吃后叫绝，称之为“玉糁汤”。而儋州人常吃的生蚝，到了东坡的手里，也诞生了新的吃法。他把生蚝肉剜下来，加米酒后，或蒸食，或烧烤，乐此不疲。他给大儿子苏迈写信，说起这件事，还特意叮嘱要保密，因为，“如果被朝廷里的高官大员们知道了，他们都要争着求贬谪，也来海南跟我抢吃生蚝了”。
东坡自称，我上可陪玉皇大帝，下可陪卑田院乞儿，在美食的层面上，亦是如此。东坡可食世间最顶级的美味，也能够在只有菜根可以吃的时候，依然能很快乐地，吃出山珍海味的满足感来。
美食只是表象，热爱生活，享受生活，才是苏东坡通过美食要表达的真实情感。即便是置身在沙漠里，只要能自己做饭，一样可以把仙人掌，做出就像“烂蒸同州羊羔肉”一样的美食。
只要心情好，餐桌上，无一不是美食佳肴。
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发表于 2024-6-5 16:07
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发表于 2024-6-5 16:52
楼主
吃货是个褒义词，只有吃货才是真正热爱生活，热爱生命的人。
