酱牛肉

三乐 · 发表于 2025-9-11 15:09

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喜欢吃酱牛肉，但是喜旺卖的真的是有点贵，每次20块钱的就一口，不够吃的，而且还有点齁咸。

于是下早班，心血来潮。一直心心念念想自己做个酱牛肉。

这也是我第一次做这个，还是没谱的。于是各平台搜索做的方法，什么三放三不放，什么炒酱。看了一个多小时吧，终于学废了。这就好比练功，练了多家门派，必定会走火入魔的。

买了一堆调料，叫上名的叫不上名的，七八种。去文化路市场买牛肉，找了一家卖牛羊肉最大的店。两个大姨。我说买好牛腱子肉，多少钱呀。大姨张口就说批发价哈43．我说好给我批发100块钱的。给我秤上了一块4斤多，我说就一人吃，太多了。我给切了一半。2斤7两左右。知道我做酱牛肉，给我切了4小块。还送了我调料包，我说，姨呀早知道你给调料包，我就不去超市买这七八种调料了，还能在你这多买斤牛肉。姨还告诉我方法，说不用焯水，这是已经排酸的牛肉。凉水下锅，加上葱姜和这个料包，放酱油老抽，直接炖，开锅后中小火1个小时，用筷子戳一下，很容易穿透就可以了。

我说这之前一顿操作猛如虎的工作全白玩了。都买了那些调料了，那必须的加上呀。开始烀肉…50分钟我觉得好漫长，我就去开锅，用筷子一戳，有点硬，1个小时后这下好点了到底，熟了没呀，又开始网上查询资料，在煮10分钟吧，关火焖一下，肯定行了。

后来品尝了确实不错。优点挺好吃的的，软硬合适，但是调料放多了，花椒和大料的味道我点重呀，有点掩盖牛肉的鲜香了。

早上煮了一碗牛肉面，感觉要比店里买的要好吃哦…

自己动手，丰衣足食！

缘来是惜 · 发表于 2025-9-11 15:13

赚了一锅老汤，盒马前一阵买的四十，龙大多多买菜五十一斤。你这两斤七两能煳出来一斤七两？

大四喜丸呢 · 发表于 2025-9-11 15:17

手艺人

惟吾德馨兰馨儿 · 发表于 2025-9-11 15:17

自己做干净卫生

三乐 · 发表于 2025-9-11 15:22

缘来是惜发表于 2025-9-11 15:13
赚了一锅老汤，盒马前一阵买的四十，龙大多多买菜五十一斤。你这两斤七两能煳出来一斤七两？

哈哈，可以了，我觉得这四块有2斤。相当于做出来60一斤。很不错了。吃的放心，比买熟的合适

mp0 · 发表于 2025-9-11 15:26

煮牛肉加点山楂。。。烂得快，马上新鲜山楂下来了，晒点干留着煮牛肉的时候放点

好吃的不是拉面 · 发表于 2025-9-11 15:48

太好啦！！！！！！！！！！

九天居士 · 发表于 2025-9-11 17:09

真好呀

行云何处去 · 发表于 2025-9-11 18:48

不糙

我为伊狂 · 发表于 2025-9-11 21:46

喜旺食品除了贵没别的毛病

马苋菜 · 发表于 2025-9-11 21:50

好！

狼影萧萧 · 发表于 2025-9-11 22:00

珍好！

馋。。。

狼影萧萧 · 发表于 2025-9-11 22:00

mp0 发表于 2025-9-11 15:26
煮牛肉加点山楂。。。烂得快，马上新鲜山楂下来了，晒点干留着煮牛肉的时候放点

学习了

二十六日晴 · 发表于 2025-9-11 22:51

真厉害

二十六日晴 · 发表于 2025-9-11 22:51

还可以做西红柿炖牛肉

没有闲工夫 · 发表于 2025-9-12 00:11

爽啊

wsffsw · 发表于 2025-9-12 06:06

我用高压锅闷的也是做了2次

畅想飞舞 · 发表于 2025-9-12 06:37

酱牛肉不放大料、桂皮。放姜，洋葱就行，有干山楂片可以放一点儿。看你买的不太像牛腱子肉。

有责任心的大白 · 发表于 2025-9-12 07:57

煮完泡一晚上更入味

三乐 · 发表于 2025-9-12 18:18

mp0 发表于 2025-9-11 15:26
煮牛肉加点山楂。。。烂得快，马上新鲜山楂下来了，晒点干留着煮牛肉的时候放点

嘻嘻，学到了，下次放山楂

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[烟台城事] 酱牛肉

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